Biasa dikenal dengan Salmon en Croute, makanan ini dibuat dengan cara dipanggang. Daging ikan salmon dilapisi dengan puff pastry yang gurih dengan isian bayam dan lezatnya mushroom sauce.
Bahan:
500 gr salmon
500 gr bayam (rebus dan peras airnya)
3 lembar puff pastry (ukuran besar)
4 sdm butter
2 sdm mustard
5-6 siung bawang putih
1/4 bawang bombai
1 genggam daun diil
1 genggam daun basil
1 sdm minyak goreng
2 butir telur
Tepung terigu secukupnya
Gula, garam, dan merica secukupnya
Bahan mushroom sauce:
100 gr jamur shitake
100 gr jamur champignon
5 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih
1/4 bawang bombai
4-5 sdm butter
250 ml krim
Gula, garam, dan merica secukupnya
Langkah:
- Potong salmon, masukkan dalam wadah
- Campurkan dengan mustard, gula, garam, merica, dan minyak. Aduk hingga rata
- Potong halus daun diil dan daun basil. Masukkan dalam wadah yang berbeda
- Campurkan bawang putih, bawang bombai, daun diil, daun basil, garam, dan butter. Aduk hingga rata
- Ambil lembaran puff pastry, olesi dengan campuran butter yang sudah dibuat
- Letakkan campuran salmon di atasnya, lalu lapisi kembali dengan butter. Letakkan bayam di atasnya
- Olesi piggiran puff pastry dengan telur. Tutup adonan
- Buat hiasan dari puff pastry, bentuk seperti jaring-jaring. Olesi bagian atas adonan dengan telur dan tutup dengan hiasan jaring
- Panggang dalam oven sekitar 35-45 menit di suhu 200 derajat
- Sajikan dengan mushroom sauce
Mushroom Sauce:
- Masukkan minyak
- Tumis jamur hingga kering
- Setelah kering, tambahkan sedikit minyak
- Masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis hingga harum
- Masukkan krim, masak hingga sedikit mengental
- Masukkan gula, garam, dan merica sesuai selera
- Masukkan butter, masak hingga mengental
- Saus siap disajikan
