Udang Mayones merupakan salah satu menu favorit di restoran chinese atau restoran seafood. Udang digoreng renyah dengan balutan tepung dipadukan dengan campuran saus mayones yang segar. Ternyata menu restoran ini sangat mudah dibuat asalkan tahu tips & tricksnya. Cocok dijadikan camilan atau lauk untuk anak-anak dan keluarga di rumah.
Bahan:
300 gr udang ukuran 25, kupas kulit
1/2 st jahe halus
1 butir putih telur
150 gr tepung maizena
1/2 sdt baking soda
Garam, lada sesuai selera
Minyak goreng secukupnya
Bahan saus mayo:
6 sdm mayones
2 sdm susu kental manis
1.5 sdm madu
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
Bahan tambahan untuk dynamite mayo:
1-2 sdm saus sambal
1/2 siung bawang putih halus
Bahan lainnya:
Bihun jagung goreng
Biji wijen hitam
Daun bawang
Langkah:
- Belah udang menjadi potongan butterfly
- Masukkan jahe halus, baking soda, putih telur, garam, merica, dan sedikit tepung maizena. Aduk rata lalu diamkan 10-15 menit di suhu ruangan
- Buat dynamite mayo original. Campurkan mayones, air jeruk nipis, susu kental manis, dan madu. Aduk rata, tambahkan sedikit garam
- Buat dynamite mayo pedas dengan menambahkan saus sambal dan bawang putih. Aduk rata
- Setelah udang di marinasi, masukkan ke dalam tepung maizena, aduk rata hingga seluruh permukaannya terlapisi, lalu saring
- Goreng udang hingga matang, angkat lalu tiriskan
- Campur udang goreng dengan dynamite mayo, aduk rata
- Siapkan bihun jagung goreng, garnish dengan biji wijen hitam dan daun bawang. Udang Mayones siap disajikan
